關於神戶牛
神戶牛的美味早已經得到證明.
你可以輕易地看到那如同大理石紋般, 美麗的交織在一起的脂肪與肌肉.
對於神戶牛肉來說, 這種脂肪非常的細膩, 可以從你手中的溫暖感到融化.
然而. 真正的決定因素在於大量的油酸和肌甘酸.
神戶牛肉的特色美味
動物的血統毫無疑慮的決定了肉的質量.
面對日本海, 但馬牛來自於平原稀少的但馬山上.
做為少數日本出生的和牛, 這些牛隻被高度的重視, 並使用於選擇性育種計畫來改善日本的牛隻.
這血統生產了具有優良結構和性質的牛隻, 經由不斷的傳承, 已逐漸從但馬延伸到神戶的許多地區.
小牛們無雙的承襲
關於我們
在神戶但馬地區, 但馬牛是由經篩選過的農場小心飼育的. 唯有經過日本嚴格的評定後的牛隻, 才能享有神戶牛的盛名.
直至今日, 我們神戶井相田農場不同於其他農場將自己定位在飼育家, 我們將自己定位在肥育家. 我們將重心著重於飼養及肥育我們的動物們.
在我們持續增加飼養的牛隻數量的同時, 我們也希望能維持並優化神戶牛的品種.
如果我們可以增加我們的產品, 我們就能以穩定的和牛供應數量, 同時供給日漸茁壯的觀光客的境內消費需求, 以及達到出口至國際市場壯大貿易版圖的期許.
在成套系統上, 經由掌握從飼育牛隻, 肥育牛隻到裝船上的各細節, 我們更能提供安全且高品質的牛肉, 這也是我們持續不斷的理想.
但馬牛的強大基因, 讓這些牛隻被選為作子牛或是種牛, 以用於日本的的選育育種計畫.
那些特殊品質的牛隻被認為是一種新血統, 稱之為蔓牛.(經改良後的優良品種的和牛)
但馬牛包含了三種蔓牛, atsuta蔓, fuki蔓和yoshi蔓, 無論哪一種蔓牛都生產出具有被期望特質的牛隻, 並且世代繁衍.
優良的遺傳因子
在日本, 但馬牛被視為種牛, 並高度受重視, 也在日本獲得專屬的品種名稱和被視為重要財產. 經由這些手段, 牛隻的血統是安全的被保護著的.
作為一個保護神戶牛肉和但馬牛財產的農民來說, 我們很榮幸的能擁有這份自豪和激情並向世界展示我們的勞動成果.
純種傳統
井相田農場短片
